ŽITARICA KOJA ĆE VAM POBOLJŠATI KVALITET ŽIVOTA: Mi ćemo vam pomoći da je pravilno iskoristite!

                                              

 

 

Kako je svest o zdravoj ishrani sve razvijenija, a pobornici iste sve brojniji, tako i neke stare, zaboravljene namirnice dobijaju na značaju i ceni. Jedna od njih je svakako i heljda koja je trenutno veoma popularna, pre svega zbog činjenice da je retka žitarica koja ne sadrži gluten.

Od heljde možemo pripremiti domaći hleb ali i palačinke, galete, i različita slasna peciva, a sve češće ovakve proizvode možemo pronaći i u gradskim pekarama i supermarketima. Polako, ali sigurno ova namirnica se odomaćuje, što su dobre vesti - jer je pravo blago iskusnih kuvara, ali je i izrazito zdrava, te su zanemarljivo male šanse da uzrokuje intoleranciju.

 

                                            

                                                                       

 

 - Heljda zapravo i nije žitarica, ali je zbog sličnih karakteristika uvek tu svrstamo. Bogata je dijetnim vlaknima, sadrži čak osam esencijalnih aminokiselina, vitamine B kompleksa, magnezijum, mangan, fosfor... Povoljno deluje na stabilnu glikemiju, ima antibakterijska svojstva, deluje kardioprotektivno, te smanjuje arterijsku tenziju i holesterol u krvi. Danas je veoma važno i svojstvo heljde da nije alergogena namirnica, kako izrazito retko uzrokuje intoleranciju i osetljivost. Zbog odsustva glutena izrazito je korisna svim osobama sa glutenskom osetljivošću - objašnjava dijetetičar nutricionista Tanja Olajdžija, i predlaže na koje sve načine možemo da iskoristimo heljdu, sem u njenom najrasprostranjenijem obliku - kao brašno:

- Zbog divnog blago orašastog ukusa i niske cene ima veliku kulinarnu primenu, samo joj treba dati šansu i uvrstiti je kao sastojak naših tradicionalnih jela. Probajte da sledeći put punjene paprike ili tikvice, umesto sa pirinčem, napravite sa heljdom.

Ako je heljda često na vašem meniju i redovno je koristite, ipak bi trebalo da obratite pažnju na način na koji je pripremate. Naime, najbolje je ostavite u vodi preko noći, u suprotom ona zadržava fitinsku kiselinu koja u velikim količinama može štetno da deluje na organizam.

 

                                          

 

- Iako je ima manje nego u tradicionalno korišćenim žitaricama, fitinska kiselina prisutna je i u heljdinom zrnu, kao i u pojedinim mahunarkama i semenkama. Pošto je fitinska kiselina antinutrijent, dobro je da smanjimo ili onemogućimo njeno delovanje na naš organizam. Ovome u mnogome doprinosi način pripreme, te je svakako preporuka natapati zrno pre pripreme - nekoliko sati, a najbolje tokom cele noći. Osim što ćemo smanjiti nivo fitinske kiseline, natopljena zrna mnogo ćemo brže skuvati i pripremiti za konzumaciju. Dovoljno je svega par minuta nakon ključanja  - te izgovori nedostatka vremena za zdravu pripremu obroka više ne važe - savetuje naša sagovornica.

Imajte na umu i da je heljdino brašno zbog procesa fermentacije lišeno ove kiseline, pa ga možete upotrebljavati bez straha. Verujemo da će se heljda, ukoliko već nije, ubrzo naći na vašoj trpezi, a mi vam donosimo i recept za hleb od ove žitarice.

Potrebni sastojci:

*1/2 šolje bademovog mleka ili vode

*šolja maslinovog ulja

* 1 i po šolja heljdinog brašna

*1/2 kašičice sode bikarbone

*1/2 kašičice soli

 

                                                   

 

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni i premažite pleh sa malo maslinovog ulja.

2. U jednoj posudi pomešajte bademovo mleko i maslinvoo ulje. Dodajte brašno, sodu bikarbonu i so, pa ponovo energično promešajte.

3. Ostavite smesu nekoliko minuta da ostoji dok se ne zgusne.

4. Oblikujte hleb tako da bude oko 5cm debljine, pa napravite par rezova po površini.

5. Pecite od 25 do 30 minuta.

 

 

 

 

 

Izvor: Žena
Foto: Arhiva

 

            

Pratite nas na društvenim mrežama

Preporučene vesti



Podeli novost

HappyTV

Četvrtak
04:30  Rano jutro  
06.45  Dobro jutro Srbijo  
11:30  Kviz: Naslovna strana  
11:55  Vesti  
12:05  Provodadžija  
12:55  Vesti  
13:05  Provodadžija  
13:55  Vesti  
14:05  Serija: Suze moje sestre (R)  
15:15  Posle ručka  
17:30  Telemaster  
18:10  Serija: Suze moje sestre  
19:00  Čađava mehana  
21:00  Provodadžija  
22:00  Goli život  
23:20  Novajlije - Live  
02:30  Posle ručka